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吊白塊,又稱“雕白塊”,是染色技術上使用的工業化學品,用于食品加工具有漂白、提高食品彈性及產量的作用。
食品加工添加吊白塊是利用其分解產生的甲醛具有增加食品彈性、亞硫酸鹽具有漂白食品的作用。但使用后,會有相當的甲醛以及亞硫酸鹽殘留在食品中,甲醛具有神經毒性,且是強致癌物,而亞硫酸鹽會破壞維生素B1,影響生長發育,易患多發性神經炎,出現骨髓萎縮等癥狀,具有慢性毒性和致癌性。
因此吊白塊只可在工業上使用,食品加工上是嚴禁使用的。衛生部《關于禁止在食品中使用非食品添加劑的緊急通知》文件和《食品添加劑使用衛生標準》均規定嚴禁在食品中添加吊白塊。
食品安全檢測儀用于快速檢測食品中吊白塊,儀器預留其他項目檢測程序和端口,根據日后需求可方便的自主增加檢測項目。日后可升級為檢測,水產品,肉制品,面制品的綜合類型儀器。
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